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‘”旨さの秘密【徹底した温度管理、独自の製法】”

昔に、お母さんから教えてもらった油かす。衝撃的でした。お好み焼のネタで」一番好きな油かす。
思い出の味を追求したかった油かす。
材料に使用しているのが、オーストラリア産の牛の膜付き小腸。独自の製法+長時間揚げる事で
水分はほぼ飛ばしており、嫌な臭みは完全に除去しております。
外はカリッ！中はぷるるん♪とコラーゲンをしっかり残し、素材の持つ旨みオイルのみを
残して閉じ込めています。

油かすとは？

神戸で昔から愛されていた。下町家庭の冷蔵庫の中には必ずと言っていいほどあった庶民の味の味方。
油かすをお料理にいれるとコクと旨みがアップします。
油かすは、
牛の小腸を、時間をかけて徹底した温度管理で油で素揚げ、臭みの素となる水分と余分な油を丁寧に抽出し
乾燥させて、旨みをぎゅっと閉じ込めたました。